有些地方需要厨师，有些地方不需要。比如餐厅、酒店、火锅店这些直接做菜的地方，肯定要厨师。而预制菜公司、速冻食品厂、中央厨房这些地方，可能不需要现场炒菜的厨师。外卖店虽然要做饭，但用的预制菜多，可能只要少量厨师或配菜员。

为什么这么分呢？餐饮业现在扩张快，前年市场规模突破5万亿，中国饭店协会说全国有1200万家餐饮单位，其中60%是中小型餐馆，这些都要厨师。但预制菜行业也在涨，前年市场规模达4800亿，艾媒咨询数据说80%的预制菜工厂用标准化生产线，不用人工炒菜。比如山东某食品厂，他们用机械臂切菜，人工只负责包装，省了70%的厨师成本。外卖店的情况特殊，美团数据显示前年外卖订单里30%是半成品菜，所以这些店可能只招2-3个厨师。但火锅店、烧烤店这些现做菜多的地方，厨师需求稳定，平均每店要5-8个厨师。预制菜厂和食品厂用自动化设备多，比如河南某中央厨房，他们用智能炒菜机，24小时生产，根本不用厨师。所以要看具体行业，不能一概而论。