广州学布拉肠粉得去越秀区大东门、龙津这些老字号，布拉肠粉店多到像下饺子。布拉肠粉店老板多数是第二代传人，学手艺要跟师傅干满半年，才能独立操作蒸粉机。布拉肠粉的布拉粉要用石磨现打，米浆得掺水比例刚好，蒸出来的粉皮才够滑。学做布拉肠粉得先学打布拉粉，再学加料，学浇酱汁，三步走才能出师。

为什么越秀区是布拉肠粉发源地？广州越秀区有23家布拉肠粉店，占比全市的35%，比荔湾区多出8家。布拉肠粉发源于清朝光绪年间，越秀区存档的布拉肠粉老店营业执照最早可追溯到1987年。数据统计显示，越秀区布拉肠粉日均销量达1200份，客单价8-12元，复购率高达68%。学布拉肠粉要找带"布拉"字眼的店铺，比如布拉肠粉店、布拉肠粉总店这些老招牌。布拉肠粉的布拉粉要用石磨现打，米浆得掺水比例刚好，蒸出来的粉皮才够滑。学做布拉肠粉得先学打布拉粉，再学加料，学浇酱汁，三步走才能出师。