广州找重庆火锅得看这几个老字号，老灶火锅和渝宗老灶最地道。要我说啊，重庆师傅坐镇、重庆空运牛油锅底才是硬道理。老灶火锅在越秀有12年历史，现在分店都开到天河了，大众点评4.8分，本地人吃过的都说牛油香得能窜天。

说白了啊，广州好多火锅店搞重庆味都是跟风。你看大众点评数据，广州重庆火锅店超3000家，但评分4.5以上的不到10%。像这些老店啊，重庆师傅直接从码头坐高铁过来管后厨，牛油锅底从重庆空运，连底料配比都是老重庆传人定的。反观那些新开的店，牛油改成了菜籽油，辣度降了三成，还搞什么鸳鸯锅，这跟重庆火锅差得远。去年广州餐饮协会调查报告显示，90%的重庆人认可老灶火锅的还原度，这才是真凭实据。