通心粉煮8到10分钟算熟透啦，冷水泡不会让粉变软但会变硬。煮太久会黏锅底，泡太久会发软，得看怎么搭配用。

通心粉煮的时候水要宽，开锅后加半勺盐，中火煮到水翻滚。8分钟刚熟会带点嚼劲，10分钟就软趴趴的。冷水泡主要是降温定型，泡超过30分钟淀粉会吸太多水，粉身变软像橡皮泥。比如看包装袋建议煮9分钟，煮8分半用冷水泡2分钟，夹生问题就少一半。煮粉时水开再下锅，中途别加冷水，否则粉会断成小段。冷水泡时间别超过5分钟，泡太久就像泡发的木耳，黏糊糊的不好夹。