广州夏天热，老广们都知道清补凉是消暑神器。随便找家老字号肠粉店或者糖水铺，都能买到清补凉，材料一般有绿豆、糯米、花生、糖，椰奶和枸杞是标配。有些店还会加西米、芋圆这些，喝起来又爽又甜，冰镇后特别解渴。

为什么广州清补凉汤料是这个样子呢？因为广州夏天热，老广们爱喝凉茶，所以清补凉成了消暑首选。数据显示广州餐饮协会前年统计，清补凉消费量同比涨了30%，老字号店铺数量超过200家。绿豆是主料占50%，糯米30%，花生和糖各10%，椰奶和枸杞是近五年才加的，年轻人喜欢椰奶的甜味，枸杞补气。像银记肠粉店、莲香楼这些老店，配方都是传了三代人，材料比例固定，冰镇时加两勺糖水最地道。现在很多连锁店改用大颗椰奶块，但老广还是认传统手打椰奶，喝起来更绵密。