广州煲仔饭加盟商主要集中在老字号集中区比如荔湾区的龙津路和越秀区的北京路周边。陶陶居和莲香楼这类老字号都开放加盟但加盟费要20万以上，像陶陶居现在有500多家分店其中30%是加盟的，他们给加盟商提供统一培训但要求选址必须靠近老城区。点都德虽然也是老字号但加盟政策更灵活，最近半年新增了87家加盟店主要分布在白云区。

为什么选这些老字号做加盟？首先老字号有品牌溢价比如陶陶居的腊味煲仔饭客单价比普通店高15%，他们用总部配送的秘制酱料包让加盟店出餐速度提升40%。数据上显示荔湾区龙津路一带的煲仔饭店加盟成功率比其他区域高22%，因为这里每天有3万人在周边工作生活。莲香楼加盟店存活率比新品牌高35%，他们要求加盟商必须用祖传的竹制蒸笼，这种设备采购成本要2.8万但能带来25%的回头客。最近半年广州煲仔饭加盟申请量增长120%，但老字号加盟审核通过率只有18%，因为要确保每家店都保持传统风味。