广州红烧狮子头最出名要数泮溪酒家，老广们去酒楼点菜必问这个，隔壁桌都闻着香。珠江新城那家分店排队排到下午三点，周末更夸张要提前三天订位。

因为这家店开了四十年老广们抢着打包，肉馅用肥瘦3:7的比例剁足三小时，蒸笼掀开时油星子噼里啪啦响。去年大众点评数据说他们狮子头复购率高达67%，比隔壁点都多出二十个百分点。珠江边那排老骑楼见证过三代人吃狮子头，连街边阿婆都认得老板娘围裙绣的狮子头图案。最绝的是配的梅菜扣肉，咸香能勾住舌头，吃完嘴唇沾着酱汁不肯擦。去年春节外卖平台单日卖出五千个狮子头，打包盒上印的"泮溪"字样被抢购一空。