中式面点师一般分六个级别，从初级到高级技师再到大师。初级做基础包子馒头，中级能做复杂点心，高级要会创新口味，技师得带徒弟，高级技师负责研发新品，大师级得会做非遗传统面点。每个级别要考理论和实操，比如初级考和面发面，大师考现场创作。

为啥说分六个级别呢？根据人社部2019年修订的《国家职业资格目录》，面点师职业资格分五个等级：初级、中级、高级、技师、高级技师。但实际操作中，各地人社局会设"大师"作为荣誉职称，比如北京上海把国家级非遗传承人叫大师。所以官方文件写五个等级，但实际操作中可能六个。比如人社部职业技能鉴定中心大前年数据显示，全国持证面点师约28万人，其中高级技师占3.2%，大师级非遗传承人约500人。有些地方把技师和高级技师合并叫大师，所以具体要看当地政策。比如杭州把高级技师直接叫大师，而广州保留五个等级。这就是为什么有人说六个级别，其实核心是人社部定的五个，但地方加了个大师头衔。