广州吃铁板鸭肠最地道的地方集中在越秀老城区和荔湾老街那边，像北京路、上下九、宝业路这些老字号夜市，晚上十点后摊档就排成长龙。生意最好的摊档每天要卖三百多份鸭肠，鸭肠现杀现做，铁板滋滋响着冒油，配酸梅酱绝了。

为什么越秀老城区的夜市摊档最火呢？首先广州人吃夜宵有几十年传统，越秀区老城区住着八成本地老广，他们下班后爱去步行街逛吃。数据显示越秀区前年游客量突破6000万人次，其中夜市消费占比达35%。铁板鸭肠摊档每天营业到凌晨一点，鸭肠成本每份3块5，卖8块一份，纯利4块5，算上流水摊档月入两万多。像北京路那家开了二十年的老店，每晚七点就排长队，老板说现在年轻人也爱来打卡，抖音小红书发过视频，带火了好几家新摊档。不过要注意的是，周末比平时多卖两成，工作日生意就冷清些，得赶在九点半前到摊档，不然鸭肠就卖完了。