放三块连子两朵银耳，银耳要提前泡发两小时。粥里加水要没过食材两指高，大火煮开转小火慢熬三四十分钟。关火前撒点冰糖提味，喝的时候能拉丝才合格。

为啥是这个数？因为连子吸水多，泡发后体积膨胀三倍，两朵干银耳泡发后能出半碗水。先大火煮开是为了逼出食材里的杂质，转小火熬三四十分钟才能让连子软透。数据说普通银耳泡发时间至少两小时，否则熬出来的粥有酸味。熬的时间不够的话，连子会发硬像石头，得嚼半天。煮开后再转小火，这样熬出来的粥才不会糊锅底。关火前撒糖能锁住食材的鲜味，要是放早了糖会焦苦。我试过用高压锅，上汽后压十五分钟，出来的粥更粘稠，但普通锅还是得老老实实熬三四十分钟。