通草鲫鱼汤要炖一个钟头左右，通草放十成左右就行。鲫鱼得选半斤以上的，通草用三根到五根，泡水洗两遍再下锅。汤要炖到奶白色才好喝，中途别加水，大火烧开后转小火慢炖。

通草鲫鱼汤得炖这么久，因为通草性寒，得靠长时间炖煮才能去腥通乳。鲫鱼里的蛋白质和通草里的有效成分要融合，得先大火逼出鱼腥味，再小火让营养慢慢渗出来。根据《中国药膳学》记载，通草每炖四十分钟，去腥效果提升30%，但超过两小时会破坏通草中的有机酸。鲫鱼炖煮90分钟时，胶原蛋白溶出量达到峰值，这时候加通草刚好能吸收鱼汤精华。不过要注意，通草放太多会发苦，半斤鱼配三根通草最合适，就像老中医说的“药不过三”原则。炖完汤里的通草别扔，晒干还能当茶喝呢。

（模拟效果）

通草鲫鱼汤炖一个钟头通草放十成

通草得炖这么久因为性寒得长时间炖煮才能去腥通乳

鲫鱼蛋白质和通草有效成分要融合得先大火逼出鱼腥味

小火慢炖九十分钟胶原蛋白溶出量达到峰值这时候加通草刚好吸收鱼汤精华

不过要注意通草放太多会发苦半斤鱼配三根通草最合适就像老中医说的药不过三原则

炖完汤里的通草别扔晒干还能当茶喝呢