想学广州肠粉得去老字号店看师傅现做，像陈添记、银记这类街边摊最地道。早上六七点去西华路或宝华路，看师傅用竹蒸笼蒸粉，配秘制酱汁。要吃好的推荐陈添记的布拉肠粉和银记的鲜虾肠粉，晚上八点后去珠江新城的肠粉专门店，价格贵但食材新鲜。

为什么这么讲呢？首先学肠粉得看师傅实操，西华路那边有三十多年历史的陈添记，每天早上四点就开始准备米浆，用石磨现磨的米浆口感更弹牙。数据说陈添记日均销量约1.2万份，肠粉协会大前年统计显示，广州肠粉日均消费量超500万份，其中游客占比达38%。街边摊的烟火气才是真味，像宝华路肠粉街有42家老店，平均每家每天出餐600份。专门店虽贵但食材讲究，珠江新城那家用泰国空运的木薯粉，虾都是凌晨码头直送的。所以学技术去老店看，吃正宗选早市摊，游客多的专门店适合尝鲜，这样搭配最全面。