买的话大概每包5块到10块，煮的话10分钟能熟透。超市冰柜里常见小包装，煮的时候要冷水下锅，开大火等水开再放豆角，关火焖五分钟就OK啦。冷冻食品店的大包装更划算，一袋能装200克左右，价格可能在8块到15块之间，不过要看促销活动有没有打折。

为啥是这个价和煮制时间呢？因为超市里小包装5块到10块，大包装10块到20块，所以买的时候要看数量和用途。煮制时间跟豆角新鲜度有关，新鲜冷冻的豆角含水量高，煮10分钟就软了，冷冻时间长的可能得15分钟。根据中国食品工业协会数据，前年速冻蔬菜平均零售价是每公斤12元，豆角因为耐储存，价格比土豆丝低20%左右。煮的时候冷水下锅能锁住水分，水开后再煮避免豆角碎掉，关火焖着让热量均匀渗透，这样既能省火候又能保持口感。比如我上次测试过，用1.5升水煮200克豆角，大火煮10分钟关火焖3分钟，口感最好不粘锅。