放两勺醪糟最好，太少了起不到作用，太多会发苦。储存温度最好零下18度以下，这样汤圆不容易变质。煮的时候水开再下锅，煮三分钟捞出来，冰碴儿就化了。

因为醪糟含有酒精，能抑制细菌生长，所以放两勺合适。实验数据显示零下18度储存，汤圆保质期能延长到半年，比普通冰箱温度多三个月。煮的时候水开下锅，能破坏表面保护层，让淀粉充分吸水。煮三分钟足够，超过时间皮会变硬。要是放太多醪糟，酒精浓度高反而会烫伤舌头，像上次我放三勺就差点被辣哭。储存时最好用密封袋扎紧口子，防止串味。要是发现汤圆表面有冰霜，说明冷冻效果不好，得赶紧吃掉。