去广东找老师傅学最靠谱，得看视频学技巧，自己动手练手感。去广东学正宗肠粉的话，得找有二十年经验的老师傅，他们手把手教，比看视频实在多了。别光看抖音快手，得去早茶店当学徒，边看边学怎么烫粉、怎么浇酱汁。学完得自己开个店试手艺，广东人吃肠粉讲究烫熟不粘锅，火候差一秒都难吃。

为什么得去广东找老师傅？因为广式肠粉是广东人吃了几百年的老手艺，得正宗传承。广东省餐饮协会大前年数据说，全省有超过2万家肠粉店，但真正能做出老广口味的不到十分之一。老师傅教的不只是配方，还有用竹升米磨浆的秘诀，磨浆机转得快慢、水米比例差0.5克，肠粉皮就起泡不透。看视频学技巧容易学错，比如浇酱汁要用滚油烫锅，不是直接淋酱油。学完得自己开个店试手艺，广东人吃肠粉讲究烫熟不粘锅，火候差一秒都难吃。有个学员在佛山跟老师傅学了三个月，自己开店的肠粉回头客多到要排队，就是靠老师傅教的烫粉手法。