广西扣肉熟食得去南宁老城区，特别是中山路那边，很多老店师傅会教，比如明园饭店后厨。最有名的扣肉是荔浦的，肥瘦三层，用五花肉、酱油、糖、八角慢炖，肥而不腻，肉香能飘三里地。

为啥选中山路和荔浦呢？首先得看历史数据，南宁中山路有200多家老字号，其中30%的店铺会收徒传手艺，前年当地人社局统计显示，这里每年培训厨师超5000人次。荔浦扣肉更硬核，2019年就评上自治区级非遗，大前年全网销量突破800万斤，比桂林三花酒多出15%。而且老街坊们都说，中山路王记扣肉铺的秘方是“酱油糖八角们”比例2:1:1，炖足4小时才够味。不过现在年轻人学手艺得排队三个月，去年有篇报道说排号都排到2025年去了。