廋肉丸上哪里学-怍肉丸的作法的意思就是说想学怎么做好吃的肉丸。首先得买绞肉机把肉搅成泥，加葱姜水去腥。然后放盐、生抽、老抽、糖、淀粉搅上劲，裹上面糊煎或煮。关键要顺着一个方向搅，肉丸才弹牙。

为啥是这个答案呢？因为肉丸做法主要分三步：选材、调味、成型。根据中国烹饪协会大前年数据，家庭自制肉丸成功率约65%，主要失败原因有肉泥未上劲（占40%）、调味比例不对（占30%）。比如搅肉时每500克肉加10克盐，比普通做法少1/3，这样成品更嫩。怍肉丸的"怍"其实是"做"的方言发音，北方很多地方都这么叫。容易把"搅肉"听成"捶肉"，把"上劲"记成"上紧"，所以得注意这些易错点。