通草鲫鱼汤要放3-5根通草，炖1小时左右就行。通草得用温水泡发半小时，鲫鱼得洗三遍去腥味。先大火烧开后转小火，汤面浮油撇干净。

通草鲫鱼汤放3-5根通草是因为《中国药典》说通草的有效成分在炖煮1小时后析出最多。鲫鱼得炖40分钟才能去土腥味，加通草后总时间别超过1小时，不然鱼肉会变老。北方人习惯多放2根通草，南方则少放1根，但最多不能超5根，多了汤会发苦。通草泡发后得用筷子夹着放，别让通草沉底烧糊。炖汤时每隔20分钟得搅动一下，防止粘锅。