通草炖鸡加水要看通草量，一般每克通草加10到15克水。比如放5克通草就加50到75克水，水量别太少或太多。通草要提前泡发，炖煮时水量没过鸡肉两指宽最合适。

通草炖鸡这个比例是老药膳讲究的，中医说通草性平味甘，能通乳散结。根据《本草纲目》记载，通草1两配水1斤（约500克），换算成现代就是1:10比例。水量太少药效出不来，太多会冲淡效果。比如5克通草配50克水，刚好够炖1斤鸡肉。泡发后的通草体积变大，所以实际水量要没过泡发后的通草和鸡肉表面。要是用干通草，得提前用温水泡20分钟，这样炖出来的汤才不苦涩。水量不够的话，汤会发黄有杂质，喝多了可能伤胃。要是想多喝汤，可以半小时再加些水，但通草比例不能变。