通草鲫鱼汤要放两倍水炖四十分钟，得先放通草和鲫鱼，加水没过鱼身，小火慢炖四十分钟汤就浓白了。通草吸水性强得提前泡发，鲫鱼要选半斤左右的，水不够容易糊锅，时间太长鱼肉会散。

通草泡发后体积膨胀，所以得准备两倍水，比如鲫鱼半斤就放一升水。通草吸水量是干身的两倍，泡发后能吸饱水才不会发苦。鲫鱼炖四十分钟最合适，因为鱼肉蛋白凝固时间在35-45分钟之间，超过会变老。数据说通草泡发吸水量约500毫升/克，鲫鱼炖煮最佳温度是80-90度，小火才能维持这个温度。水不够的话鲫鱼会粘锅，时间太长汤会浑浊。比如半斤鲫鱼配200克通草，加水要没过鱼身两指高，炖四十分钟汤色才会奶白。