烤箱烤羊肉要先用200到220度烤30分钟，中间翻一次面再烤10分钟。羊肉要放在烤盘上或者网架上，烤的时候可以放点油和香料。如果羊肉比较厚实，5分钟调到180度让皮更脆。新手先试一次再调整时间。

因为羊肉的脂肪含量不同，所以温度要分两次调整。比如带骨羊肉脂肪少，得用220度先烤出焦皮，再降到200度防止烤干。实验数据 shows 每公斤羊肉要烤40分钟，每翻一次面多加5分钟。像羊腿肉厚度超过3厘米，得先烤25分钟再翻面，用锡纸包起来焖5分钟。实际烤的时候要看颜色变化，表面金黄发硬就是熟透了。新手容易犯的错误是火候掌握不好，要么烤不熟要么外面焦里面生。记得中途要检查几次，根据实际情况调整温度。