通草鲫鱼汤一般放三根通草配半斤鲫鱼，炖四十分钟到一个钟头最好。通草要剪段别太长，鲫鱼去鳞开膛洗净，汤里加姜片料酒去腥。

为啥要这么炖呢，通草性寒得搭配鲫鱼温补才对路。通草三根能发汗散寒，鲫鱼半斤够炖出奶白汤色，时间太短汤不浓，超过一小时鱼肉容易散。老中医讲过，鲫鱼汤炖四十分钟最补，这时候胶原蛋白和蛋白质都析出得正好。数据显示传统做法用通草3-5根配500克鲫鱼，文火慢炖40-60分钟，既能去寒又不破营养。为啥要剪通草段？因为整根炖容易苦，剪成三厘米左右段泡水去苦味更香。炖的时候要盖盖子，水别太少，中途加凉水会破坏肉质。上次试过炖了四十分钟，汤色奶白鱼肉嫩，喝完喉咙舒服，比单喝鱼汤强多了。