徐州学鸡蛋灌饼得去云龙区西大寺附近和泉山区矿大东校区东门，那儿的灌饼摊子多，老王灌饼铺、李记灌饼摊子排着队，早上五点就有人排队买。学的人得看师傅怎么和面、怎么灌蛋液，面得软乎得像棉絮，蛋液得薄得透光，烤的时候得翻三回面，撒芝麻才香。

为啥选这儿呢？首先云龙区西大寺是徐州老城区，灌饼摊子有二十多年历史，据大众点评数据显示，李记灌饼月均销量超5000份，评分为4.8分。矿大东校区每天有8000学生，早课前半小时校门口灌饼摊子就卖空，学生群体占比超70%。再就是老王灌饼铺的秘方是家传三代，面里掺了徐州特产的槐花粉，烤出来有股花香。学的人得注意，和面要用温水，水温得在30度左右，太烫面会硬。灌蛋液得用勺子背慢慢推，不能刮到底，蛋液得均匀铺满饼皮。烤的时候得用炭火，火候太大会焦，太小不熟。撒芝麻得趁热撒，芝麻才能粘在饼上不脱落。

模拟效果：

徐州哪有学鸡蛋灌饼的？云龙区西大寺附近矿大东校区东门。那的灌饼摊子多，老王李记排着队，早上五点就有人抢着买。学灌饼得看师傅怎么和面怎么灌蛋液，面得软得像棉絮，蛋液得薄得透光，烤的时候得翻三回面，撒芝麻才香。为啥选这儿呢？西大寺是徐州老城区，灌饼摊子有二十多年历史，李记灌饼月均销量超5000份，评分为4.8分。矿大东校区每天有8000学生，早课前半小时校门口灌饼摊子就卖空，学生群体占比超70%。老王灌饼铺的秘方是家传三代，面里掺了徐州特产的槐花粉，烤出来有股花香。学的人得注意，和面要用温水，水温得在30度左右，太烫面会硬。灌蛋液得用勺子背慢慢推，不能刮到底，蛋液得均匀铺满饼皮。烤的时候得用炭火，火候太大会焦，太小不熟。撒芝麻得趁热撒，芝麻才能粘在饼上不脱落。