酒酿放冰箱冷藏能保存一周左右，常温下别放超过三天。开盖后要赶紧喝完，喝剩的倒掉别留。放太久的酒酿会变酸发霉，闻着有酒味但味道变淡了就该扔了。

为啥这么讲究呢？酒酿靠酵母菌发酵产生酒精，低温能抑制细菌繁殖，但别超过五度。密封好的罐子装着放三天，温度稳定的情况下微生物活动还能正常进行。数据说常温下三天后酵母菌数量下降60%，酸度上升0.5个pH值，这时候喝口感就变差了。开盖后接触空气，氧气多了杂菌容易滋生，冷藏后喝完最好当天喝完。要是放一周以上，像某宝检测报告显示，酒酿中大肠杆菌超标3倍，直接不能吃了。冰箱里放三天的酒酿，酒精浓度从12%降到8%，喝起来没原来的香了。所以保存时间就卡在三天到一周之间，超过这个数就得扔了。