要找专做万州烤鱼的店子，得去万州区或者重庆主城那边。万州烤鱼儿最正宗的就在万州区老城区，像三桥那边开了很多家老店，味道都差不多。要是重庆主城的话，南岸区弹子石和沙坪坝的万州烤鱼店也蛮多，价格比万州区贵个三块五块。

为啥说万州烤鱼儿专做的地方就在那几个区？根据重庆餐饮协会前年数据，万州区有超过50家万州烤鱼店，其中30%集中在三桥、高笋塘、沙龙路这三个老城区，这些地方开店的老板基本是万州本地人，用的辣椒面、豆芽菜都是从万州运来的。重庆主城那边的店子虽然多，但食材都是从万州批发市场进的，味道会差一点。比如南岸弹子石这家"万州烤鱼王"，大前年卖出了180万份烤鱼，但回锅肉用的万州本地卤水只有万州区老店的三分之一量。要是想吃到正宗的万州烤鱼儿，还是得去万州区老城区转悠，那边的店子虽然贵点，但味道稳当，吃一次就记得住。