酒酿常温放大概撑三到五天，冷藏的话能撑一周到半个月，开盖后最好当天就喝完。要是装在密封罐里放冰箱，可能能多撑半个月。喝剩的酒酿别倒掉，加个鸡蛋或者放点糖还能再喝两天。

为啥是这个说法呢？因为酒酿是发酵食品，里面的酵母菌和乳酸菌会一直活动。常温25度左右时，微生物繁殖速度特别快，每天能翻倍增长，三天就能让酒酿变酸或者长霉斑。冷藏到4度的话，细菌活动速度就降下来，每天最多只长0.5倍，这样能多存七天左右。开盖后氧气进去会让表面氧化发黑，还容易招苍蝇，所以最好当天喝完。有研究说装在广口瓶里的酒酿比普通罐子多存三天，因为瓶盖透气性更好。不过要是加了桂花或者水果，保存时间会缩短两天，因为糖分招虫子。