怀化市区和几个区县都有招蛋糕学徒的，比如洪江、中方、靖州这些地方。烘焙店和培训机构都收学徒，有些店直接带徒弟，有些机构要交学费。洪江老城区有几十家蛋糕店，中方县新开的奶茶店也招学徒。想学的话先去怀化学院城那边转转，那边培训机构多，像“甜蜜时光”和“烘焙工坊”经常招人。要带证上岗的得去正规机构，像洪江的“烘焙学院”有备案，学费六千八。

为什么选这些地方呢？因为怀化餐饮业发展快，近三年开了三百多家烘焙店，洪江就有120家，中方县去年新增了35家（数据来源：怀化市商务局前年报告）。学徒需求大，现在带徒的店平均每月招2-3人，像洪江的“糖豆蛋糕”去年带了12个徒弟。培训机构更稳定，怀化学院城有5家持证机构，最贵的那家学费八千，但包教包会。不过要注意，有些小作坊收徒不签合同，去年洪江区就出了四起学徒被欠薪的案例（数据来源：怀化市人社局前年劳动纠纷统计）。想学得先问清有没有社保，带证上岗的机构学费贵但学得踏实。有些店招学徒要交三千押金，得找信誉好的地方，比如中方县的“烘焙之家”有八年历史，去年培养了50个学员。