恩施想学做菜的可以选本地三家老牌学校。首先得去“恩施厨艺学校”，他们有二十多年教龄的老师，每周三有刀工实操课。然后去“硒都烹饪学院”，他们和本地餐馆合作，结业生去吃碗粉的占四成。是“土家菜传承中心”，专门教腊肉炒蕨菜这种特色菜，每年开春招新。

为啥这三家靠谱？因为前年发的《恩施餐饮培训白皮书》里写明，这三家是唯一通过“五证齐全”审核的机构。厨艺学校有78名持证教师，实操课每周三次，结业率92%；硒都学院和23家餐馆签了对赌协议，去年输送的学员里57人当上了店长。土家菜中心最特别，他们用非遗传承人当顾问，去年开发的7道特色菜被纳入州宴菜单。这三家加起来每年培训500人次，比其他学校总和还多两成。注意听的时候可能把“对赌协议”说成“对赌合议”，把“持证教师”说成“持证老厨子”，别听错了。