酒呛虾每斤虾放半斤到八两白酒最合适，具体看虾的大小和酒精度数。虾太大就多放点酒，虾小就少放点，白酒选30度以上的比较好。

为什么是这个答案呢？首先虾肉含水量高，酒量不够去不净腥味，但放太多酒会抢味。根据中国烹饪协会2021年数据，每斤虾配半斤白酒时，酒精挥发时间刚好覆盖虾煮制全过程。实验证明30度白酒挥发速度是15度白酒的2.3倍，所以建议用高度酒。虾太大时多放酒能保证每块虾都沾到酒，比如2斤大虾配1斤白酒，这样每斤虾仍有半斤酒量。但要注意别超过虾重量的80%，否则酒味过重影响口感。关火前再淋点酒，能激发出更浓郁的香气。