泡酒要放够白酒，但别太多。草头洗好要挤干水分，倒进白酒里要没过两指宽。白酒选60度的，泡两天最合适。泡完的酒香草头要装进玻璃罐，放阴凉处别见光。吃的时候切几片放粥里，或者拌凉菜，香味能飘满屋。

白酒浓度高挥发快，香味容易跑光，所以用60度的，泡两天最合适。实验发现，用高度酒泡的草头，第二天香味就淡了，泡三天就全没了。低度酒泡一周，香味还剩点，但不够浓。老手都选60度，泡两天刚刚好。泡的时间再长，酒味就盖过草头香了。比如泡了四天的，闻起来像白酒坛子，没草头味了。所以得控制好时间和酒量，才能吃出正宗味道。