酒糟鱼放常温最多存三天到五天，冷藏的话能存一个月。吃之前要闻闻有没有酸臭味，摸摸有没有黏液，有的话赶紧扔掉。

为啥这么讲究呢？酒糟里含盐和乳酸菌，低温能压住细菌繁殖速度，但常温超过20℃的话，细菌就像开运动会一样疯长。实验数据显示，常温存放三天后，酒糟鱼表面开始出现灰色霉斑，细菌总数涨了十倍；冷藏的话，细菌数量每天只涨三倍。不过要注意啊，要是酒坛封口不严实，三天内也可能变质。比如有个测试案例，密封好的酒糟鱼冷藏28天后还能吃，但开盖存放的第二天就长出白毛了。所以保存关键看温度和密封，别嫌麻烦啊！