酒糟鱼做好装瓶后要马上擦干瓶身和鱼身，用棉布堵住瓶口再拧紧盖子。装瓶后放阴凉处不超过三个月，开瓶后得冷藏吃，三天内吃完。夏天保存时间得缩短一半，冬天能多撑半个月。

为啥是这个答案？装瓶时棉布能挡住灰尘和虫子，拧紧盖子才能锁住酒香。酒糟里的酒精浓度一般在15%以上，实验数据显示这种浓度能抑制90%的细菌繁殖，但氧气残留会让剩下的10%慢慢起作用。阴凉处温度每降10度，细菌活动就减半，所以冬天能存更久。装瓶后前两周是关键期，瓶内氧气会先被消耗完，之后鱼体表面才会开始氧化变味。开瓶后冷藏能延缓细菌复活速度，但最多撑五天，超过就得倒掉。