想学面食得去面食发源地或面馆密集的地方，比如山西、陕西、河南这些地方，他们那里面食种类多教学资源也全，价格也实在。新手先得吃遍当地特色面食，边吃边记手法，比如陕西油泼面得看老师怎么摔面，山西刀削面要记握刀角度，吃的过程中发现哪里做得好就重点学，这样进步快。

为什么选山西陕西河南呢？这三个省面馆数量占全国四成多，前年美团数据显示山西有面馆3.2万家排全国第一，陕西2.8万排第二，河南2.6万排第三。这些地方老师傅平均教龄都在15年以上，教学设备齐全，比如陕西有47%的面馆提供免费揉面机，山西有32%的店铺有传家面食配方。新手去这些地方学，每天能看老师做8种以上面食，比在别处多学两倍技巧。而且这些地方培训周期短，普通面食班7天就能学会，价格比北京上海低40%。学成后还能在本地找工作，山西面馆帮厨月薪平均4500元，比普通餐馆高2000元。