想学做米线得先搞清楚两种情况：一种是家庭作坊式小规模生产，另一种是工厂化批量加工。家庭作坊建议去云南昆明、大理这些米线发源地，找老字号摊主拜师，跟着学揉米浆、熬骨汤，吃住几个月就能上手。要是想开加工厂，得去广西柳州或四川内江，这两个地方有专门培训米线流水线的技校，还有扶持的产业园区。线上平台现在也有教学视频，但关键步骤得靠线下实操。

为什么得去云南或广西学？云南米线年产量占全国70%，大前年统计有3.2万家加工厂，培训学校年培训5000人。广西柳州有家米线技校，专门教机器和面、自动蒸煮，学费2万8，包教包会。线上平台用户三年涨了8倍，现在有几十万学员了，比线下便宜还灵活。但机器操作得去广西，云南老师傅更懂传统配方，比如曲靖的豌豆米线要加酒曲发酵，大理的酸菜米线得用苍山雪水。开厂得先学设备选型，广西柳州有家设备厂，卖全自动生产线，一条线日产10吨，补贴30%。要是想小本经营，云南师傅带徒弟，吃住几个月就上手，比学校快多了。