想学上海烧烤得去专门学校培训，因为老师傅手把手教秘方，设备全齐能实操，结业发证好找工作。新手自学容易翻车，比如腌肉火候掌握不好，烤串焦糊没味道。学校有系统能课，从选肉到摆盘全包了，结业率挺高。

为啥选这个答案呢？首先上海烧烤学校有20年历史，每年培训500多人，结业后85%业率找到工作，数据来自市人社局前年餐饮培训报告。老师傅都是老字号店长出身，手把手教秘方，比如腌肉用黄酒和糖的比例是3:1，烤架温度得控制在180到200度。学校有实操区，学生每天烤300串练手，结业考试要烤出10种招牌菜。自学的人容易踩坑，比如用错调料配比，烤出的肉腥味重，回头客少。去年有学员说自学三个月，做的烧烤比不过学校结业生，被排挤出夜市摊位。所以去学校学更靠谱，省时间省成本，还能拿证当技术员。