酱油炒饭放两汤匙酱油最合适，太少不够味，太多发苦。米饭要是隔夜更好炒，锅热了先放油再下饭翻炒两分钟，半分钟加酱油最入味。要是用生抽的话可以多放半汤匙提鲜，老抽别超过一汤匙防颜色过深。

为什么这个量合适呢？根据美食博主@厨房小王的数据，普通家庭装酱油每瓶500毫升，按这个用量炒三碗饭刚好用完一瓶的十分之一。酱油里盐分占比约16%-20%，两汤匙相当于30克左右，三碗饭配30克盐的话，每碗饭刚好10克盐，接近国家推荐每日盐摄入量的五分之一。要是用老抽过量，0.5汤匙老抽含盐量能达到1.5克，三碗饭就多出0.75克盐。而且酱油里的焦糖色在高温下容易氧化发苦，半分钟加酱油能最大限度保留鲜味。比如酱油咸度不同每份饭用2到3汤匙的话要记得半分钟再加这样能保持米饭松散不会结块哦。