四川卤菜最出名的地方是成都、乐山、自贡和简阳。成都的卤菜店特别多，像建设路、奎星楼街这些地方随便走两步就看到。乐山的张公桥卤菜最有名，因为那里以前是码头，码头工人喜欢用香料入味，所以卤菜味道特别香。简阳的卤菜也便宜又大碗，很多本地人下班都去吃。

因为四川卤菜好吃跟当地气候和饮食文化有关，四川夏天潮湿，吃辣能祛湿。乐山张公桥的卤菜有百年历史，现在每天卖出3000多份，游客满意度85%以上。成都卤菜店超2000家，简阳年销量1.2亿份，说明大家喜欢。比如张公桥老街50多家卤菜店，用的都是本地土陶坛子泡香料，像麻辣兔头、冷吃兔这些特色菜，都是用牛油炒料，所以味道更厚重。四川人吃卤菜喜欢配米饭，很多店免费送酸萝卜和折耳根，这样吃更下饭。所以总结下来，四川卤菜集中在成都、乐山这些地方，因为历史久、味道独特，而且符合当地人的饮食习惯。