酱油一般倒15-20克，相当于一汤匙半到两汤匙。炒菜时先放酱油上色再翻炒，凉拌菜直接拌入。家庭常用酱油瓶标注的毫升数换算，1毫升约等于5克。

为啥是这个量呢？首先看酱油浓度，市售生抽通常含盐量12%-18%，老抽更深色但盐分相近。中国烹饪协会大前年数据显示，家庭平均每天用酱油15克，超过20克可能让菜品过咸。比如炒三碗饭的菜，倒两汤匙（约10克）酱油足够上色，凉拌三碟菜用三汤匙（15克）刚好。有个细节要注意，酱油瓶容量50毫升装，按1:5换算就是25克，但实际倒出会多出2-3克，所以建议用15-20克更精准。另外不同菜系差异大，北方炖肉可能多倒5克提鲜，南方凉拌菜则少放。记住这个比例，既保证味道又避免浪费。