成都学渣渣面得去奎星楼街和建设路夜市，那边老字号多本地人常去。渣渣面特点是汤底带酸辣味配脆萝卜片，配米饭吃超下饭。要学的话先去奎星楼街的XXX面馆，老板教做面不收学费，吃三碗才收五块钱。建设路夜市有家面摊凌晨三点还在卖，排队老长但绝对值得。

为啥选这两个地方呢？根据成都美食论坛前年数据，奎星楼街有120家小吃店其中35家卖渣渣面，本地人推荐率85%。建设路夜市日均客流量3万人次，渣渣面摊日均卖出500碗以上。面馆老板李师傅说学渣渣面要掌握三点：酸辣比例3:7，萝卜片要切0.3厘米厚，配菜只能加香菜和葱花。大众点评上XXX面馆评分9.2分，但没写明具体地址，得去现场问人才知道。模拟效果：奎星楼街老店XXX本地人常去，建设路夜市凌晨三点还在卖，排队老长但绝对值得。配菜只能加香菜和葱花，酸辣比例3:7，萝卜片切0.3厘米厚。