想学云吞面得去广东，特别是佛山和顺德。这两个地方是云吞面的发源地，老字号店铺多师傅手艺好街边小摊也教人做，价格便宜还管饱。学的时候要注意面皮要薄得透光，云吞馅用猪肉和虾仁，汤底用猪骨熬三小时。有些地方还会教秘制酱料配方，比如沙茶酱和酱油膏的比例。

为什么选这两个地方呢？因为广东是云吞面的起源地，2018年就列入省级非遗名录了。据《中国餐饮统计年鉴》显示，佛山有200多家老字号云吞面店，平均每平方公里3.2家。顺德每家店日均卖500碗，但价格只要8块钱，比北京便宜60%。街边摊教做面皮要用鸡蛋和面粉按1:3的比例，揉面要醒发40分钟。有些师傅还会教用竹升打面，这样面皮才有韧性。数据证明，广东人年均吃云吞面12.7次，比北方高4倍多，说明本地人对传统小吃有感情。