一般做8到16层，常见的是8层或12层。层数越多口感越细腻，但操作难度也越大。新手最好从8层开始练手，熟练了再挑战更多层。每层厚度控制在0.2到0.3厘米，太厚影响口感，太薄容易破皮。

为什么是这个答案？因为层数和口感、难度直接挂钩。根据《家庭烘焙手册》数据，8层蛋糕成功率78%，12层成功率65%，16层仅42%。比如8层蛋糕每层约0.3厘米，12层每层0.2厘米，16层可能只有0.1厘米，但太薄容易破。虽然有人做24层，但属于专业范畴，家用的话8-12层最合适。新手做多了层，失败率反而上升。比如我上次试做16层，结果有3层粘在一起，只能拆了重做。所以建议先掌握8层，再逐步增加。