去扬州学小吃得找老字号，黄桥烧饼、富春茶社这些地方师傅手艺好，个园、东关街边走边吃最地道。记得去冶春吃蟹黄汤包，共和春的烫干丝也绝，晚上去老街夜市还能碰见现做锅贴的。

因为扬州有超过200家老字号，像黄桥烧饼每天卖五千个，富春茶社有百年历史，冶春的蟹黄汤包月销十万只。数据说东关街小吃摊日均接待游客两万人次，个园周边餐馆里八成是本地人常去的。老茶社师傅收徒要跟三年，学做烧饼得先练揉面，烫干丝得看火候差半秒就碎。夜市摊主说现在年轻人来学做锅贴的比老顾客还多，周末排队半小时是常事。