做十斤酱茄子得用两斤酱油半斤盐，再放点糖和八角桂皮这些香料。要是手头没量杯就用大碗抓把盐，酱油的话得装满两瓶矿泉水瓶。

为啥是这个数啊？因为茄子吸酱特别凶，十斤茄子得配够两斤酱油才能上色入味。盐的话半斤够呛，得抓把尝尝咸淡再补。数据说每斤茄子配0.2斤酱油，十斤就是两斤，盐按0.05斤算刚好半斤。要是咸淡不够就加糖水稀释，或者拿蒜末蘸着吃。上次李婶家做三十斤茄子，酱油用了六斤，盐三斤，结果咸得邻居来敲门。所以得边倒边尝，别光看配方。