抚州有临川牛杂、黎川米粿、崇仁麻鸡这些特色菜，老街坊牛杂、家味坊米粿、林记农庄麻鸡口碑最好。牛杂汤底用牛骨熬三个月，米粿用糯米和花生，麻鸡要养180天。抚州人早上喝碗牛杂配油条，中午吃米粿配腊肉，晚上来份麻鸡汤，本地人常吃常新。

牛杂店月销5000份的数据来自美团前年抚州餐饮报告，家味坊日均卖200份米粿，崇仁麻鸡年销超10万只。牛杂汤底熬三个月是因为牛骨胶质多，米粿花生比例3:1才香，麻鸡养180天肉质才嫩。临川老街坊牛杂排号常排到下午三点，黎川米粿店凌晨三点就出摊，崇仁林记农庄周末常满座。抚州人去吃特色菜，要赶早去热门店，不然连本地人都抢不到。