夜市烧烤现在挺赚钱的，为啥呢？主要有三方面原因。第一是客流量大，晚上下班的人多，路边摊一摆就有人来。第二是成本低，买肉串、调料这些原材料便宜，比如羊肉串成本2块多能买到，卖10块就能赚7块。第三是翻台率高，一晚上能卖几十串，凌晨三点还在排队呢。

为啥说能赚这么多钱？先看数据，夜市烧烤客单价一般在30到50块，二线城市人均消费约45块。比如郑州的烧烤摊，晚上7点到12点，平均每小时出餐80串，一晚上能卖400串。成本方面，一串羊肉串成本2到3块，卖10块的话毛利率40%左右。肉、调料、炭火这些加起来每天成本不到1000块，按这个算，单日利润至少8000块。再说说时间优势，夜市烧烤一般营业到凌晨一点，比普通餐馆多出两小时，多卖四小时肉串。有些老手艺摊主还会做烤冷面、烤生蚝这些配菜，客单价能翻倍。不过要注意选人流量大的位置，像学校附近、商业街拐角这些地方，晚七点到九点最赚钱。要是遇到节假日，生意能翻三倍呢。