酵母的度数失效主要看保存时间和温度。常温下放个一两个月就全没活性了，高温超过40度三天就废了，冷冻能存半年。保存时得密封避光，干燥别沾水，否则酶活性下降快。

为什么这么讲呢？酵母是微生物，活性受温度影响大。研究数据说25℃存活性能维持30天左右，35℃高温下酶蛋白三天就变性失活，40℃时细胞膜结构两三天就崩了。低温时酵母会休眠，0℃以下能存半年，但别冻成冰块，否则解冻后活性全没了。保存时密封瓶口能防氧化，避光处避免紫外线伤害，干燥环境减少水分蒸发导致的吸潮变质。比如我上次把酵母块放在窗台，三天就发酸了，活性全没了。所以保存条件跟时间温度都关键，别学我乱放。