酵母粉一克大约等于0.5到0.7毫升左右。这个范围跟酵母的干湿程度有关系，比如刚从冰箱拿出来的酵母块密度大，可能一克接近0.7毫升；而开封后受潮的酵母粉吸了空气，体积会膨胀，同样一克可能只有0.5毫升。

酵母的密度差异主要来自物理特性。根据《烘焙原料手册》数据，干燥酵母的密度约为0.6克/毫升，所以理论上1克等于1/0.6≈1.67毫升。但实际换算要考虑两点：一是酵母粉颗粒间的空隙占体积的20%-30%，二是吸湿后的酵母会像海绵一样膨胀。比如实验室测得吸湿5%的酵母粉密度降到0.45克/毫升，这时候1克就变成2.22毫升。但家庭烘焙常用的是干燥状态，所以通常取中间值0.6克/毫升来计算，得出1克≈1.67毫升。不过市售包装上标注的酵母粉体积都是按干燥状态计算的，如果手头有量杯，建议先称量再换算，避免误差。