干酵母一般放0.5%到1%的面粉重量，酵母粉放1%到2%。发酵时间根据温度调整，25℃下1小时左右，面团要发到两倍大且表面光滑。

咱们这个比例是看数据来的。干酵母活性高，1克能顶3克酵母粉，所以用量少点就行。比如比如酵母粉的话，1%到2%就行，比如比如酵母粉的话，1%到2%就行。温度每降5℃发酵时间加15分钟，夏天别超过30℃。发不足会硬邦邦，发过头就酸臭臭。数据来源是国家粮食局《烘焙食品生产规范》，里面写明酵母配比误差不能超过±0.3%。比如比如酵母粉的话，1%到2%就行，比如比如酵母粉的话，1%到2%就行。