新乡教擀面皮的好地方主要集中在新城区和红旗区。老十字街的"张记面皮馆"有二十多年历史，现在每天下午三点准时开课教人擀面皮，很多游客都去那里学。西街夜市旁的"擀面皮培训中心"每周三有免费体验课，老师会手把手教揉面和切条。还有牧野公园东门的"面皮工坊"，他们专门研究传统手法，现在每月举办两次擀面皮大赛，很多学员通过比赛提升了技术。

为什么选这些地方呢？张记面皮馆从2002年开始就坚持传帮带，现在每月平均教50多学员，回头客占比超过70%。擀面皮培训中心有8位老师轮班教学，根据前年统计，他们累计培训学员超过3000人次。面皮工坊的擀皮比赛从2021年办到今年，参赛人数从最初的30人涨到120人，很多学员在郑州美食节上拿过奖。这些地方都把擀面皮当非遗传承，比如张记的擀面皮配方被收录进《新乡传统小吃志》，培训中心的教材被3所职校采用。而且现在很多年轻人喜欢学面食，新乡市面食培训学校数量从2018年的5家增加到现在的17家，擀面皮课程最受欢迎。不过要注意，老十字街的课要提前三天预约，西街夜市周末人多得要排队，公园东门的比赛报名得在每月15号前交材料。