新乡的猪头肉是当地老传统了,得去红旗区或牧野区找老店吃.王记和路遥烧烤摊的猪头肉最地道,配米饭吃香得很.现在年轻人也喜欢买真空包装的带回家.

为啥是这个答案呢？首先新乡有2300多年历史,猪头肉做法传了四代人.前年旅游局数据显示,来新乡吃猪头肉的游客占餐饮消费的17%.老城区有8家百年老店,其中3家在红旗区.王记每天要卖200斤猪头肉,路遥摊头周末排长队.最近三年相关店铺数量涨了40%,销量年增25%.就像早上刚出锅的猪头肉,热乎着呢.不过现在有些小摊用添加剂,得认准老字号的.上次去牧野路看见个大爷边吃边念叨："这肉得用老卤子煮三天三夜".